雞蛋
應該是最近大家冰箱的大存貨
不管是蛋炒飯、蒸蛋、蛋花湯….
讓不擅長料理的人總是還有方便又營養的來源
要補充優質蛋白質的方式
很多人選擇吃很多牛排、豬排、鰻魚…等等
但是， 您有沒有想過
這些在您身體的利用率、吸收率如何呢
雞蛋的生物價是百分百
(生物價：食物裡的蛋白質可被人吸收，和利用價值)
是優於各個含蛋白質食物
對於虛弱病人、或正在發育期的小朋友、孕婦等
真的是好補品
尤其消化後 #含氮利用率高
氮 在身體是個抗發炎因子
可放鬆血管平滑肌促進循環
對於心血管疾病、強化免疫、保護黏膜再生功能
都有助益
蛋在中醫古籍很多【中藥方劑】
也會使用雞蛋當成治療用藥或引經藥
應用非常廣泛
性味甘平 歸經: 心經、脾胃經、肺經
具有滋陰潤燥、補中益氣、養血安胎、安神鎮靜
歷代典籍：常處理熱病煩悶、聲音沙啞、胎動不安
很多人疑惑： #吃雞蛋會不會膽固醇過高
首先，人體80%膽固醇，是身體自行合成
與飲食相關性較少
會造成膽固醇上升
是太多飽和脂肪酸反式脂肪糖分
尤其造成動脈硬化的關鍵
是「糖類」！！
凡舉現代好吃的食品及醬料都是高油與高糖的組合
過多的糖會造成血管發炎
反而要啟動好的膽固醇來修復
一顆雞蛋大約60g、脂質有4.6g
其中脂質只有1/4是造成膽固醇上升
吃一塊肉的飽和脂肪含量
比蛋遠大於十倍
所以雞蛋不是問題
「 #烹調方式 」才是關鍵！
即使一天三吃顆蛋分散到三餐
總蛋白質 15-18g 沒有超量問題
#熟食比較好
吸收率高、較無細菌微生物疑慮
所以別再貪口腹之慾
烹調未熟的溫泉蛋喔
大家有想好今晚要如何烹調您家冰箱的蛋料理嗎？
#蛋好處多多
#熟的雞蛋比較好
#在家防疫吃對食物